1

Меню и барные карты: полиграфия для ресторанного бизнеса

Официант кладёт на стол меню. Обложка потёртая, уголки замяты, ламинация пузырится. Гость ещё не видел кухню, но уже сомневается в уровне заведения. Меню — самый изнашиваемый предмет полиграфии в ресторане: его трогают десятки рук каждый день, на него проливают соус, его роняют. Разбираем, какие материалы живут больше недели и сколько это стоит.

Форматы и типы меню

Стандартные форматы: А4 (210×297 мм) и А5 (148×210 мм). А4 — для папок-меню со вставными листами. А5 — для барных карт, десертных меню, тейбл-тентов.

Виды меню по конструкции:

• Папка-меню со вкладками. Жёсткая обложка (кожа, дерево, плотный картон) с прозрачными файлами внутри. Листы можно заменять по мере обновления меню. Срок службы обложки — 2-5 лет, вкладок — 3-6 месяцев. Цена обложки — от 800 рублей, комплекта вкладок — от 100 рублей.
• Ламинированное меню. Бумага 200-300 г/м², закатанная в плёнку 75-125 мкм. Влагостойкое, моется, не мнётся. Самый бюджетный вариант. Срок службы — 6-12 месяцев. Цена — от 150 рублей за двухстраничное меню А4.
• Брошюрное меню. Многостраничное, на скрепке или пружине. Подходит для заведений с большой винной картой или сезонным меню. Срок службы — 3-6 месяцев, затем замена. Цена — от 80 рублей за брошюру.
• Тейбл-тент (QR-меню). Пластиковая или акриловая подставка с бумажной вкладкой. На вкладке — QR-код и краткое меню. Удобно для летних веранд и баров. Цена подставки — от 200 рублей, вкладки — от 30 рублей.

Материалы обложек: что выдерживает ресторанный режим

Натуральная кожа. Премиум-сегмент. Толщина 1-1,5 мм. Выдерживает 3-5 лет ежедневного использования, приобретает патину. Минусы: впитывает жир, требует химчистки раз в полгода, цена — от 1500 рублей за обложку А4.

Экокожа (искусственная). Практичный компромисс. Не впитывает жир, моется влажной тряпкой, не трескается 2-3 года. Цена — от 600 рублей за обложку. Доступна в десятках цветов и фактур.

Дерево (фанера, шпон). Эко-тренд. Лазерная гравировка логотипа, браширование, тонировка. Не боится влаги при лаковом покрытии. Срок службы — 3+ года. Цена — от 1000 рублей.

Плотный картон с ламинацией. Бюджетный вариант. Софт-тач ламинация даёт приятную тактильность. Срок службы — 1 год. Цена — от 300 рублей.

Способы брендирования

• Тиснение фольгой или блинтовое. Логотип на коже/экокоже/дереве. Классика ресторанного стиля.
• Лазерная гравировка. На дереве и коже. Не выцветает, не стирается.
• УФ-печать. На картоне, пластике, дереве. Полноцвет, высокая детализация.
• Металлические уголки. Защита углов обложки + декоративный элемент. Продлевают жизнь обложки в 1,5-2 раза.

Сроки и цены

• Ламинированное меню А4, 2 страницы, тираж 20 шт. — от 150 руб/шт, срок 1-2 дня.
• Папка-меню экокожа А4 с тиснением, тираж 10 шт. — от 600 руб/шт, срок 5-7 дней.
• Папка-меню натуральная кожа с гравировкой, тираж 5 шт. — от 1500 руб/шт, срок 7-10 дней.
• Тейбл-тент акриловый с вкладкой, тираж 20 шт. — от 250 руб/комплект, срок 3-5 дней.